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杭州·“外婆家”连锁品牌餐厅 / 啊嗯设计

2019年4月7日 By 0 Comments
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外婆家是中国著名的连锁品牌餐饮空间,旗下有众多子品牌;杭州是其品牌发源地,外婆家中餐厅的口号是——“我家就在西湖边”,定位平价餐厅;外婆家餐厅国大店项目位于8楼。中餐厅一直给人们一种凝重的色彩,带着传统中式的视觉符号或者一种家常的方式。

尝试如何与中餐厅的传统印象建立联系,并保持距离,以及更接近新的年轻的消费群体?我们试图通过“外婆家”背后纷杂的词语、图像意向,对一系列线索进行整理和表达,比如“外婆家”符号暗示的情结,中餐厅印象,以及具有江南地貌特色的口号的描述。

▽走廊

▽出餐口

中国厨房庞大的系统在中餐厅空间的位置几乎具有唯一性,在厨房位置不可变的情况下,将空间割裂成两个就餐区,由一条狭长的通道连接,空间就像一条龙。我们要做的是让通道持续一种就餐气氛以及空间的体验感,以及解决日照西晒的功能需求。

曲面的不锈钢吊顶隐藏了消防、喷淋、空调进出风等系统

把所有的困难通过这条狭长的通道来解决并且延续;曲面的不锈钢吊顶隐藏了消防、喷淋、空调进出风、新风系统、灯光,以及日照西晒的遮阳功能;不锈钢进行雾化处理,让生冷的质感变得柔和。厨房设置三个出菜口,手工打造的如水面涟漪般的镜面不锈钢造型;水滴坠落般的吊灯;入口处倾斜造型的不锈钢仓库,反射和倾斜在视觉上放大了体验空间。

整个空间就是一块镜面不锈钢,水面、水花、水滴,和水有关的大小叠加,与满目的水绿色水磨石,构成波光粼粼的“湖水荷叶” 江南印象。竹编的手工感肌理作为调和,斜挂的木框镜子是接近传统的一些痕迹。在同样高速发展的餐饮业,这个空间希望能让客人在平价餐厅感受到视觉的关怀和时尚度,在这里传承和更新进入对话。

▽细节

项目空间信息:
  • 空间名称:Grandma’s home 外婆家国大店
  • 空间类型:餐饮空间
  • 空间地址:浙江 杭州
  • 设计公司:啊嗯设计
  • 空间面积:400平方米
  • 空间主材:水磨石、实木、海基布、瓷砖、黑钢
  • 空间摄影:刘宇杰



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