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浙江嘉兴·“鹿岛”品牌日式料理店

2019年4月13日 By 0 Comments
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开设于嘉善的鹿岛日式料理,是当地最专业与高端的日料餐饮品牌。场地为一个两层的沿街商铺,一楼为公共餐区二楼为包厢厨房。设计延续了日本传统居酒屋的精神,功能以及美学理念,用“现代”的手法去抽减“传统”。将东方禅意与日式建筑元素相融合,营造出一种幽静之感。

外立面以深色为主调给人低调内敛的印象,大面积的深灰色木纹饰面配合长条格栅窗,虚实对比。铁板屋檐缩小入口尺度,将外立面的木纹材质延伸至入口收银处,调和室内外氛围,引导顾客进入餐厅内部。

水吧区的设计上,运用黑色铁管和不锈钢铝板等颇具现代感的材质,使吧台区域更具活力感,纹理粗糙的大理石立面搭配温润木质台面,酝酿出质朴自然的氛围,传统与现代的交融。每个食客从自己的座位上都可以看到寿司厨师的制作过程。

中部餐区,设计巧妙利用空间中部柱体与楼梯形成的夹角区域,化结构限制为空间优势。通过局部地面抬高限定柱体边界,连接延伸变成楼梯踏步,使用木饰面贯穿整个上下层楼梯区,形成通高的木质体块。同时作为空间重要的装饰结构,还承担起厕所及仓库的作用,展示了连续、开放流动的典型东方建筑形态。 使用传统的日式元素——竹席做了软性隔断划分,强调领域性的同时保证了一楼用餐空间的通透性。一组不失现代感的日式灯笼吊灯、墙面的装饰画挂画给整个区域注入了浓浓的日式风情。

相对一楼明亮开放式的气氛,二层空间以隔间为主,更为私密沉稳,适合需要安静的客人。设计上,将禅宗理念渗入其中,尽力描绘出一个极静的空灵意境。

包厢采用了传统的和式风格,将间隔形式运用到空间设计中。“间”是日本美学体系中独特的一道风景。所谓“间”,是将时间、空间巧妙地结合,因而产生间隔美感的形式。用以区隔空间的“格扇”或屏风,不但可以使空间产生流动性,并且可以区隔空间,以确定空间的机能性,让完整的区域空间产生强调的效果;而作为窗子与窗帘组合的障子“纸拉门”,则确立了室内空间垂直立面的间隔之美。营造出日式老街面的气氛,平整的离地平台,踏步,尽显轻盈之感,地台下方空间隐藏了烟道及排风系统;可推拉活动门使四个小厢既独立又相互联系,以满足不同用餐群体的需求。

包厢紧靠楼梯一侧的木隔墙上开圆形洞窗,保证包厢内部的空气循环的同时还可以巧借外景。走廊右侧的公共区域,用五扇活动屏风搁出一片悠然之地。用餐空间以“和室”的形式布局,边界是内部的,也是外部的,两者交流互融才有真正的公共私密。原木大长桌,移动格栅可以根据需要随时开合,兼具私密性。

平面图、分析图:

空间项目信息:
  • 空间名称:鹿岛日式料理餐厅
  • 空间类型:餐饮空间、日料餐厅
  • 空间地址:浙江省嘉兴市嘉善县施家南路580号
  • 设计公司:全文设计事务所
  • 空间主材:木材、木饰面板、木地板、瓷砖、石材、不锈钢铝板、铁板、大理石、夹丝玻璃
  • 空间面积:200平方米
  • 空间摄影:黄临海

 



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