上海网红店西餐厅酒吧设计餐厅改造餐饮空间

上海·“倾月”西餐酒吧 / 一持工作室

2019年9月19日 By 0 Comments

许多老上海的记忆里,都曾有这样一句话流传:“先有十六铺,后有上海滩。”临江弄堂,老式石库门建筑,黄金荣杜月笙的粮食仓库……上个世纪流传在上海滩的传奇故事,总能在这里寻觅到踪迹。时至今日,黄浦江水仍奔流不息。旧时的繁盛浮华已随着时代更替而落幕。早年名为十六铺的老码头,还静静地守在那里。2018年,历经过一轮翻新工程后,各种餐饮、酒吧、咖啡店纷纷落户于此。老码头,以一种全新的姿态重归大众视野,但承载了无数记忆的旧时光,也理应被留下来。

▽改造前:

“倾月”西餐酒吧落址:上海市黄浦区中山南路505弄——前身是上海油脂厂,曾经的十佳创意产业园。选择这里作为第一家酒吧的据点,业主本身寄予了很高的期望和要求。在这个面积仅有130平米的空间里,业主希望尽可能将手工啤酒酒吧威士忌酒吧、餐饮区和调酒机器人等多元的业态纳入其中。对此,一持工作室准备从两个层面来进行创作。原店铺空间位于园区外马路出入口侧,占据了三个连通的地面单元,两个主要外立面分别面向园区的广场喷泉和外马路/南外滩。在空间布局上,一持进行了深入研究,思索如何将眼前这个无法回避的不利结构,化解为有利于空间表达的规划。除此之外,运船、码头、江水这些来自上海滩的丰富元素,也让一持为这间酒吧赋予了最初的想象:夏日夜晚,踱步到江边小坐片刻,眼前是霓虹掩映下的粼粼江水,刚好可以饮下一杯月光。

品牌:

一轮圆月高悬于空中,波涛涌动的黄浦江顺势弯成了一个U型。寥寥数笔勾勒而成的极具时光隐喻的画面,正是一持工作室结合了酒吧所有设计元素,完成从店名、标识、品牌到建筑、室内设计的起点。何为“倾月”?以黄浦江轮廓做杯,明月不经意掉落在酒里,轻晃酒杯喝到微醺,人和月一起倾倒。在这样一个令人倾情诉月的场所,也可以将上海滩的传奇故事融入杯中同尝。

塑造:

倾月内部主要分为三个区域——手工啤酒吧,威士忌酒吧,机器人调酒区。一持利用了一个U形空间巧妙地连通起店铺两端的啤酒和威士忌酒吧,啤酒的冷库室和现有结构正好也可以隐匿其间。作为倾月的重要卖点,调酒机器人被安置在U形空间的转弯处,能兼顾到坐在不同区域的酒客。啤酒和威士忌酒吧分别面对老码头广场喷泉和后方的南外滩。因为南外滩的外立面经过老码头物业翻新后有改装上的限制,于是一持主要针对老码头广场那一面完成了酒吧主入口的设计。斑驳的锈钢板,从视觉上实现了与老码头厚重历史积淀的呼应,也为现有外墙增加了深度。一边为倒置的U形锈板造型主入口,另一边是连接室内外空间的直立U形锈钢板窗台,这让倾月立刻从老码头上的众多餐厅酒吧里脱颖而出。

走进主入口来到手工啤酒吧,这里的空间相对于威士忌酒吧面积更小。一持首先利用一面黑镜增强了啤酒酒吧的空间感,同时为了融合“倾月”的概念,将一面圆形折镜悬在黑镜之上,镜中有镜,宛若皓月当空;折镜又进一步和周遭的人物、环境对话,变幻无穷的光影经过折射后,交叠出一幅难以言喻的奇妙景象。在吧台后方的金色框架上,整齐排列着各类手工啤酒龙头。如果足够仔细,就能发现一持在这里埋下的一颗小小“彩蛋”:紧贴镜面墙的框边构造特殊,通过镜像构成了一个“爽”字。工作之余,和三两知交走进倾月,敞开心扉交谈,品尝各种口味醇正的手工啤酒,别有一番舒爽的滋味。

踏两级台阶而上,来到酒吧的中心点,就能遇到在上海难得一见的调酒机器人。无论是身处啤酒酒吧还是威士忌酒吧的客人,都可以与机器人互动,或是直接走到两个酒吧的交汇处与机器人进行一次“亲密接触”。从啤酒酒吧延伸过来的就是威士忌酒吧,几乎占据了整个平台的面积,也因为高差,威士忌酒吧的吧台回落到了正常的座位高度。无论是从空间布局还是功能使用的层面看,这个平台都扮演了不容小觑的角色。 吧台后方的酒架同样延续了对于“倾月”的造型解读,如一轮徐徐升起的明月。

吧台前方是餐厅座位区,而在靠近外马路的窗口位置,一持特意为情侣们设置了四对卡座,在远眺南外滩夜景的时刻,也能亲密地依偎在一起呢喃耳语。餐厅一侧是包含了厨房和卫生间的后勤区,另一侧则是酒吧与老码头入口间的一道实体墙。在去年老码头翻新之前,此面的两个门口已经确定要被封上,一持就顺势将原来的两个门洞改成了沙发卡座。仰起头看,一片一片半月形的天花高高低低地在半空蔓延,就像层层堆积到顶上的云朵,又仿若是一场大雨过后的水中倒影。第一次走进倾月,或许会有人觉得这里的色彩有些单调,其实不然。一持对空间里的部分平面和曲面使用了蓝色烤漆玻璃,当深灰色的墙体经过玻璃折射,整个“倾月”都会笼罩在淡淡的幽光里。

手稿图:

平面图:

项目空间信息:
  • 空间名称:“倾月”西餐酒吧
  • 空间类型:餐饮空间、西餐厅、酒吧餐厅
  • 空间地址:上海市黄浦区中山南路505弄老码头园区7号楼101
  • 设计公司:一持工作室
  • 空间面积:130平方米
  • 空间主材:瓷砖、镜面不锈钢、金属镀钛不锈钢、银色拉丝不锈钢、黑色镜面、钢板、蓝色烤漆玻璃、涂料
  • 空间摄影:陈思安、田方方

 



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