西安·“同盛祥”99岁的老字号餐厅

“同盛祥”，是陕西本土的老字号，项目地点坐落在西安曲江大雁塔不夜城的步行街。步行街内一个独体古建建筑，1~3层共1500平米。1层因为与步行街路面存在较大的高差，故成为了一个下沉式餐饮空间。二层也有单独的客流入口，为散客提供了更多便捷的路径。而三层的露台可以直接看到大雁塔的全景及步行街亮化景观，这里也成为了就餐时最好的观景点。

十二年前，刚刚从助理到设计师的我，就参与设计了同盛祥钟楼店。2019年我独立完成了同盛祥大唐不夜城店的设计，心里的有一种再次相逢的感动。“西安的羊肉泡馍也是日常生活中的一个‘慢的仪式’”，来这里的大多数是老年人，我有些意外，可能是因为我以为来这里的大多数会是年轻人。他们经常十点多来，掰两个小时的馍，和老友聊着家常，到了中午再叫服务员煮馍。这也是我们西安特有的一种社交方式吧。

每一块砖都是独立的个体，都拥有着自己的梦想，即便微小，也依然存在着专属的价值。今年恰好是同盛祥的99岁，所以我想用红砖的材质，最朴实的材质设计方式来表达我理解的老字号。就像每个在老字号工作的普通的员工，他们和时间成就了一种特殊的商业——老字号，在我理解这就是传承。

空间分析：一层与路面有2米的高差，所以就餐区成为了下沉式，也正因此，入口的引入、以及卡座区上下层的设计，将挑高的空间分割成了几块有趣的空间盒子，每个盒子根据角度设计了不同的视口，将人们引入下沉式的餐厅。

考虑到大雁塔是旅游胜地，设计预留了吧台式的就餐位，可以让客人直观的看到泡馍的制作。空间的构成不管是色彩，还是红砖肌理墙面，都是围绕着红砖这个设计元素展开。利用灯光氛围营造了没有明显的伊斯兰符号的伊斯兰异域风情。

二层是散座、卡座、包间的综合就餐区，为了空间与空间之间可以有较好的私密度又可以与外空间有所联系，所以参考了新疆葡萄晾房，设计了用红砖错层搭建的卡间，透过空隙，可以隐约看见外部空间。因为红砖的质地太松软，所以设计采用了南方的红阶砖作为基材，它的尺寸更薄，更密实。灯光设计是这次的重点，经过几轮调整，调整了点光源的走位以及线光源的强弱和照射范围等等，就是为了营造即满足照度，但有有层次的灯光的氛围。