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上海·“逸道”宋式美学米其林餐厅 / 肯纳

2021年6月6日 By 0 Comments
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餐厅地址:上海市长宁区虹桥路1665号云峰别墅C9C10幢;人均消费:582元/人

“SOHO设计区”感谢来自“肯纳设计”的餐饮空间案例投稿分享:

序章

寻常一样窗前月,才有梅花便不同。

​——南宋 杜耒

晚唐司徒空讲“超以象外,得其寰中”,简雅疏阔的宋式美学大约是对其最好的映照之一。作为淮扬菜代表餐厅,去年年底摘得米其林一星的逸道餐厅在空间营造中并未走寻常道路。杭州肯纳室内设计完成了以《茶经》为序的东方空间推演,在近1000㎡的室内展开了画轴,笔力精微,气韵疏阔。

第一章 贯通

设计之初,肯纳面临的首个问题是解决空间布局,这座曾经由浴池改建的别墅内部空间散乱无章。于是,肯纳设计将原有旧楼梯拆除,重新布局将建筑整体贯通,并在紧邻扶梯处设置开阔笔直的主通道串起整个内部空间,抵达两侧功能区与包房的动线均做减法处理,明朗、克制的手法将整个空间的气韵向下沉淀。

扶梯在一个约10㎡的空间中以紧凑的折线完成了一个“回”字攀升,于是,在旋转而上的过程中,“打开、收紧、打开”的空间节奏能够被明确捕捉,繁琐装饰被摒弃,空间回归质朴。

以茶邀约待客作为传统社交中的最高礼遇被引入前厅代替单一接待功能,随着客人拾级而上进入二层空间,琴音由远及近,刚刚的茶事由实转虚,成为尚未散尽的茶香与琴音相续。预留的电动卷帘则为空间功能提供了灵活度,使其更自然的向沉浸式场景体验空间演绎。

第二章 整山 理水 藏器

山水于都市总像珍宝一样,但空间的构建加之我们与生俱来的“格物”精神,便有了方寸天地的可能性。于是,设计师为空间大面积铺陈绾、相思灰、鸦青等传统中国色,一幅素色工笔便从纸上漫向空间,素灰色艺术涂料和深色金属为整个空间带来稳定感。

素色结构立柱顶天立地,光线经缝隙穿流而过,在天花与墙面形成光影,它们可以是文人书房格栅的想象,也可以是纵横山岳起伏的解构,空间不动声色,但已交出一切。

山石景观与枯木花枝各自为景,在空间视线的起落处设置,如同每一篇章的句点与序幕,可以驻足凭望,也可以任其生长。此外空间皆做大量留白,以“无一物”供气息流转,也供万物依存。

当我们谈及中国美术史,那会是一部器物的荣光。于是在更细微处,茶席、琴音、香炉、瓶插被设计师精心安置,洗墙灯光低垂,上一盏茶似乎还未凉透,烛火仍在雀跃,花苞正要打开……你仿佛闯入一方净地,殊不知自己此时正是主人。

在任何一种语境下,审美均是不带任何功利的情感愉悦,肯纳在愉悦之上,又为空间添了一份自在清雅。

第三章 13种私人情绪

新空间中,13间包房——“观山”、“听兰”、“品韵”、“至味”、“觉者”、“空境”等氛围意象由茶事中“色声香味触法”而来。

落座者若觉得这是一次命题作文,便会生出观山听兰的心绪,甚至闻见芬芳瞥见云雾。如并不经意着眼也不要紧,窗外四时变化,窗内一蔬一饭、茶香悠然,况味已在其中。更当代的中式家具不做某个时代的刻板强调,在与空间相融的基础上,更专注于使用者的舒适度,并为经营者选择更易打理并具有可持续性的材质面料。墙面处理消解了水墨山水的具体形态,只做大写意渲染,虽无画作,却入画境,简化到极致只留气韵,这也是让空间能够代谢掉焦虑和烦躁的设计考量。

当回望传统成为空间设计中的流行方式,如何使用现代便至关重要,打开关窍的方法之一便是去寻找其远古的根源,在浩浩脉络里,茶味始终是绵长隽永的一条。

项目空间信息:
  • 空间名称:“逸道”淮扬菜餐厅(云峰别墅店)
  • 空间类型:餐饮空间、主题餐厅
  • 空间地址:上海市长宁区虹桥路1665号云峰别墅C9C10幢
  • 人均消费:582元/人
  • 设计公司:杭州肯纳室内设计
  • 主创设计:顾惠娟、任迪
  • 设计团队:王波、朱珠、陈婧思
  • 灯光设计:穆志宽
  • 施工团队:苏州博维诺装饰工程有限公司
  • 家具提供:上海木笙家具
  • 项目面积:1000平方米
  • 空间主材:石材、木材、木地板、艺术涂料、玻璃、金属、砖、壁布
  • 摄影版权:钟永刚(图派视觉)

 

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