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上海·IntotheForce原力飞行概念店(三顿半咖啡线下店) / 裸筑更新

2022年6月18日 0 评论 748 浏览
咖啡店地址:上海市徐汇区安福路322号2-105;人均消费:50元/人

 

结构 解构 建构

设计缘起于“解读”

裸筑和三顿半的合作,还是要从品牌名说起。这三个字很有意思,三顿半,拆解开来,三顿肉体,半顿灵魂。这是一种很真实的生活状态。我不确定这个是不是这个品牌的所有含义,但我能确定的是,一定会有这层意思。所以,我对这个品牌的解读,是通过咖啡,来讲灵魂和肉体的关系,这就变得很有趣了。一天三顿为肉体,半顿咖啡为灵魂。这很真实,也很象征。如果,灵魂是天,那肉体,是人。再琢磨下去,藏着有趣的“道”的思辨:“天人合一”。而道,三则:1 为道日损,即减法。2 道法自然,即规律。3 知行合一,即真实。

通过我们的思辨,转译:1用数字,来表达咖啡烘培深浅,这是图像思维的减法。2用联名的方式,与独立咖啡师合作,这是发展的规律。3用回收的方式来做环保,这是怎么想就怎么做的真实。裸筑的设计,需要这样的思考做支撑。带着这样的思考和关键词,进入这个项目。

▼店铺外观

▼折叠开启的立面

平面 – 减法,规律,真实下的“空间底色”

什么是“空间底色”?空间底色是整个设计的平面和气质,其围绕减法,规律和真实展开。让是规律。空间平面(PLAN),“让”。其坐落在安福路沿街,一条人行道经常被挤爆的网红马路。把沿街的50m2让出来“让”给户外,是空间的善意,也是“分享”的必然规律。

▼区位分析

▼平面图:

底色 – 空间修行

修行在于减法和真实。这是空间的道。人类用混凝土造了房子,产生了空间。空间为人类提供了庇护。空间即道,就在那里,不以人的意志转移。人类通过混凝土找到了他。他值得足够的尊重和敬意。如果整个设计和施工是一场旅途,那千里之行始于足下的第一步,是如修行一般对待这所空间。这是足下第一步。

▼街道到咖啡厅的过渡空间

修行即修补。铲灰,补坑,刮腻,清洗,如修行一般,对待每一块规训空间的材料。修行过的行者,往往对待人生的态度,是一种“极度舒适”的状态。空间的修行,亦是如此。而每一面残破的墙体,都值得被修补,没有任何多余的动作,这就是“减到极致后的真实”。

▼咖啡厅

空间规训

规训尺规与野生的碰撞。属于一种丛林法则,分为社会属性与自然属性。在这个项目中,原始空间如同野生的自然。从野生到能够被使用,需要平整的材料与尺规。裸筑坚持一个条件。来时,一丝不苟;去时,一缕青烟。这个设计,不因为某种需要,对空间造成负担。材料尺规,材料是砖和石,尺规是秩序。1夯土砖,规训原本混凝土不规则的墙面。2泰来石,规训裸露的地面。3瓦楞纸砖,以砖的形式为商业提供内容。

▼裸露的混凝土空间和材料尺规

三种砖     夯土砖

从土变砖,就是第一步的规训。夯土砖,是一种纯手工的土砖。表面呈现土的质感,通过尺规模具将红土填装,用夯锤紧实。夯土砖的作用,是填实混凝土梁柱的墙体,用传统砖砌筑的工法来表达墙本该有的样子,既是面层,也是基层。砖的尺度,作为空间中的第一道秩序。砖之间的构造缝紧实自然,重建空间的秩序性。而砖墙对面的混凝土墙面,我们也重新做了支模,灌浆。新建的混凝土墙体通过工艺留缝,从而对话修补后的混凝土梁架。

▼夯土砖墙

▼砖墙近景

泰来石大板

泰来石,音译自 Terazzo,属于高分子磨石。这种石材拥有水磨石的特性,石骨料和泥灰都可以分开定制。但不同的是,其表面经过2000吨液压考验,表面耐污性极强。(普通水磨石仅200吨)大板以3000×1800的巨大尺度,呈现最终地面状态。裸筑利用大尺度的板材分缝,与墙面夯土砖,空间柱网,管线体系,共同呈现了极度舒适的第二道空间秩序。

▼大板以3000×1800的巨大尺度,呈现最终地面状态

▼泰来石表面经过2000吨液压考验,表面耐污性极强

瓦楞纸砖

瓦楞纸板。轻盈,环保,牢度可靠,易切割,造价低。我们用了层(Layer),通过瓦楞纸板,CNC整切了一块“纸砖”。瓦楞纸的侧口整切,有天然的建筑感肌理。侧口空心小三角,受力均匀,抗压,也由于无数个气口的存在,纸砖特别轻盈。纸砖是现有产品的包装。陈列,售卖感好。

对于空间而言,纸砖延续了夯土砖的秩序性。对于商业而言,为其赋于商业可能性。裸筑从没有想过要设计包装。但如果由于空间需要的话,除外。

▼纸砖是现有产品的包装

▼纸砖细部,切口整齐

节点 – 润物细无声

节点,是我们在建筑学的范畴里,所信奉的“减法和真实”的终极表达形式。为什么呢?一个优秀的节点,每一处构造都是极其功能本质的,不会有任何多余的东西,这是“减到极致”的答案。对于“真实”而言,物与物之间的连接关系,需要优秀的节点作为连接,其中富含充分的逻辑关系,任何虚假造作都会被直观地反映出多余的状态。这就是节点的魅力,也是工业技术的魅力。甚至对于裸筑而言,节点是物理社会所形成的方式。

纵有高楼万丈,都是由一颗螺丝与螺母的连接开始的。既然这个品牌的属性,被我们解读为“减法规律真实”,我们希望用节点作为工具和表达式,来闭环整个品牌与设计逻辑。连接和循环。节点和可持续。这是两个不同层面对同一种价值观的输出。

▼部分节点细部

先说连接和节点的关系。在建筑学层面,每每出问题的,大多都是材料与材料的交接的地方。比如漏水,99%是由于材料和材料没有足够有效的连接,发生了弱密度情况。因此,只有优秀的节点,才能完整的解决这种“常见病”。而节点,就像是一座桥,如何以“肉眼可见”的方式,将N种物件完美的组合在一起,产生一种美观,舒适,真实,有效的最终解决方案。这一点,也是裸筑所理解的品牌层面的连接,如果将空间,看成一座桥,产生一种人与人之间,美观,舒适,真实,且有效的连接的解决方案。

▼以肉眼可见的方式将不同物件组合在一起

再说循环与可持续。真实,是可持续的基础。弱负担,是可持续的终极目的。所有带有“真实”标签的材料,其基本盘一定是可持续的。举个反例,如塑料这类化工复合型材料。在这个空间里,我们特别使用了瓦楞纸,桦木,不锈钢铁件等真实的材料,这些材料的特性,是不需要过多的人类加工和干预,取之于自然,随之能还于自然。这就是我们心中的循环,是对于整个地球和赖以生存的自然而言的。

▼真实的材料与节点

模数与家具体系

如开篇所提,我们解读的规律,是万物发展的必然规律。当一个品牌发展到一定的规模,必然会以不同的形式输出,比如合作,比如跨界,等等。这样的规律不以个体意志为转移,是道法自然的必然。而这样的规律,是裸筑为这个空间开发模数家具的原因。我们用“模数”这个建筑学逻辑,使物理空间产生更多的空间变化的可能性,从而满足“规律”的功能需要。

▼模块化的家具

入口铁栅的善意

这膛铁栅,电机开启,内外穿风。20块600*1400的铰接构造,只是为了歇业之后的安全,我们甚至希望,它是永远开启的状态。沿马路牙子的50㎡,能够永远开放给路人。歇业之后的关闭,路人也能透过格栅看到室内,甚至感受到“气体”的流通。

▼格栅的开启和关闭,内外穿风

店招的减法

我们去掉了常见的冗长的店招形式,仅以印章格栅的形式(1500*1500)外置于现有的铝塑板外立面,店名信息露出。而店招位置的选择,十分有趣。在空间入口的地方,杵着一根混凝土牛腿梁,向外挑出大半米的距离,挑到了现在招牌的位置。我们就顺着这股势,将招牌安在了这颗牛腿梁的上方。

▼店标

翻折椅与收纳长台

入口灰空间的家具设置逻辑,是即停即走,最大化这处沿街灰空间的复合功能。翻折椅将不占空间发挥到极致。收纳长台,如套娃一般,随时根据使用场景位置变形。

翻折椅:55片18厚木板通过梁板组装连接而成,安装组合后长度990;由定制五金固定于墙面,圆杆转轴连接座板,折叠收纳;配合180°旋转的搭扣以及定制M6螺丝与背板固定锁紧,以防误操作受伤。

▼套娃般的收纳长台

▼翻折椅

收纳长台:4组长台,1900*360,1450*360,1000*360, 450*360,变型收纳。木工夹固定格栅侧板木板桌面,板底T钢焊接,确保刚性。

▼收纳长台

▼长台细部

返航停靠的桌

这个设计,并不是为了变形而变形。之所以咖啡桌变形,是因为运营的需要。根据身体习惯,咖啡馆晚上是不卖咖啡的。因此,馆子增加“展览”属性。咖啡馆,也可以是一个展厅。由此,白天的咖啡桌,自然而然的,变成了展桌。为此我们为咖啡桌设计了返航停靠,展桌模式。

▼白天的咖啡桌

▼夜晚的展厅

咖啡桌:咖啡桌400*400, 展开状态800*400。翻折桌板通过一个1/4圆形,翻起并固定。桌底均加装福马轮,稳定固定于地面。返航停靠时,通过桌底的磁吸条和桌面板侧面的强磁,每张咖啡桌均可准确返航至地标位置。

▼咖啡桌展开变成展台

展桌:通过隐藏的桌面板内的插销翻着开,实现桌面的扩展。柜体格栅板外置挂钩,实现“挂”的展示方式。另一侧的展示抽屉由弹压抽屉组成,可拉出长度亦从上至下每组递增。

▼弹压抽屉组成展示抽屉

可以长高的咖啡凳

咖啡凳的长高,是为了三种使用方式。350高,做展台,看着舒服。400高,坐,坐着舒服。450高,咖啡凳变小吧台,很好用。咖啡凳通过手柄在圆钢管槽内的滑动实现三档高度调节。为确保座椅的安全性,内外两根圆管开对穿孔,通过带丝牙的手柄固定卡紧,底部的收纳筐上附有可踩踏的不锈钢圆杆。

▼拼接起来的咖啡椅,底部收纳框上设置不锈钢圆杆

▼咖啡椅可以抬高变成小吧台

灵活的纸砖架系统

展架,是一个灵活的展陈系统设计。插接榫卯件,在一种模数体系下,实现多种展示场景转换。

▼插接榫卯件组成的展示架

板体由四个不锈钢驳接件与墙面预埋固定,展板与背墙脱开。下驳接件拖口节点,上驳接件搭扣节点,实现展板快速拆装功能。展架由榫卯插接30组十字型不锈钢架臂组成,架臂由3片异形切割不锈钢板插接组成,端头封硅胶防撞扣。臂架插口配备不锈钢弹力搭扣,锁紧/解锁臂架。展架亦可以选配不同的拓展配件,用以在展墙上实现不同形式的展陈,如电子屏幕、陈列灯箱等。

▼板体与背墙的节点,可以快速拆装

会呼吸的玻璃门

5扇折叠玻璃门,900*3200的大幅面隔断空间。以手掌旋转的尺度定义了直径150的开启握把,以M4螺丝套件来固定金属握把杆件,形成空间特有的门拉手语言。

▼折叠玻璃门隔断空间

这5扇玻璃门,才是真正的室内外的物理界限。但即便是玻璃隔断,我们还是希望,这样的物理界限是一种有生命的象征。因此我们为这道界限赋予了“呼吸”。每当夜晚来临,透过大门栅栏,有微弱呼吸的光感,与这座场域共鸣。

▼玻璃门为界限赋予呼吸

暗藏的光

包容且有头脑的H钢 

光是让我们感知世间形形色色最本质的元素,满足空间使用规律的情况下,仅仅通过一种光的形式以及一种光的载体去满足空间多元化的使用需求;最本质的光其实很简单,“不吝啬”的将精心设计的载体呈现出来。

▼空间中的照明

为此我们设计了三个层次的灯光集成系统:1.上照式灯光系统照亮顶部裸露的清水泥,同时漫反射到地面的光为空间提供基础亮度,满足营业状态下的使用功能;2.下照式灯光系统作为直接照射光源,满足活动及展示等使用功能;3.可调节灯光系统作为重点照明,满足重要展示商品使用功能;若满足以上三种灯光模式效果,必定会打乱顶部整理过的天花形式。“整合”是本次灯光设计最为重要的一个环节。

▼上照式灯光系统

H钢,作为我们最终确定的灯光系统载体,将上、下及重点照明系统融为一个整体,有秩序的吊挂在天花上。形式的统一、材质肌理的渗入、使得包容所有灯光系统的H钢成为了空间构件的其中之一。同时,灯光系统配置了控制模块,运营团队可以通过移动设备对空间的每一台照明设备进行编组,以便于空间属性转换时一键改变灯光模式。

▼不同的照明系统细部

懂指挥的角标

我们始终思考如何让图形活起来与人与展品与空间产生关系。角标的用意是帮助移动的桌椅定位使用,图形与灯光结合成为一个有意思的定位点,这是一处非常有意思的小细节;“懂指挥的角标”,通过光与人的互动行为确定座椅的位置,磁性开关是达成这一目的的关键。当桌椅接近角标时,“咔哒”角标的灯光亮起,使用桌椅的人便根据灯光的提醒移动并固定桌椅。虽然这不是必要存在的一种设计手法,但我们希望通过这些小的细节形成一种使用行为上的自然规律,同时达成图形与人、人与空间的互动。

▼与灯光结合的角标

▼A型牌

反思 迭代 再设计

这是第2段,是在开业之后的反思与再设计,查缺补漏,迭代进化。我们与品牌方的共识,是原力飞行这个空间,应该是一种自生长的状态。通过观察,反复观察,从而对第1版的设计,校正。第2版的设计主要针对零售的展陈体系,以相通的语言融入第1版的构架系统。

▼开业后的店内空间

仓储桌

仓储桌的发生,是根据业态确定而确定的。在数月经营之后,确认了仓储桌所在的柱垮,作为半永久的零售空间。同时,由于零售商品的数量以及销量递增,需要一个更具有仓储功能的大展台,作为商品陈列基础。仓储桌应运而生。其桌面由点阵磁吸系统,配合玻璃砖块形成展陈定位体系。其柜体由抽屉储藏系统搭建而成。

▼仓储桌

上部分陈列,下部分储藏。大台面,大热闹。小台面,小精细。进,有进一寸的欢喜。退,有退一步的宽阔。

▼上部分陈列

▼下部分的抽屉储藏系统

第四种砖 展陈系统

墙面的夯土砖。地面的泰来石砖。货架上的纸砖。然后是,桌面上的透明砖。以一种无形的方式,介入砖的有形。透明之物,可承载任何介质。这就是展陈体系的载体,第四种砖。第四种砖被设置在两处。一处在收银台,作为收银展示的一部分。另一处在零售桌面,作为零售体系的一部分。

▼消防门、禁烟标识、灭火器挂钩

书报架

运营数月后,在空间中需要“阅读区域”。因此,我们在两处柱体上,挂扣了两块阅读取阅架。满足海报,手册等置物需求。雨伞车的出现,回应的是下雨天的储伞问题。同样的设计语言,承载长柄与短柄的需求。

“三顿半”开始,“IntotheForce”结尾这个项目经历十分有趣。室内设计对我们来说并不是一个最终结果。裸筑建构的,是一种开放的空间结构体系。

▼书报架和雨伞架

项目空间信息:
  • 空间名称:IntotheForce原力飞行概念店(三顿半咖啡线下店)
  • 空间类型:餐饮空间、咖啡厅、品牌咖啡厅
  • 空间地址:上海市徐汇区安福路322号2-105
  • 人均消费:50元/人
  • 设计公司:裸筑更新建筑设计事务所
  • 主创设计:柏振琦
  • 设计团队:伍恩泽,吴叶静,梁潇怡
  • 灯光品牌:ELA寻光(降昭龙 刘峰 柳青青)
  • 空间面积:280平方米
  • 空间主材:水磨石、多层板、钢材、混凝土、玻璃、夯土
  • 摄影版权:WenStudio
  • 项目客户:三顿半咖啡

 

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