上海·“纯阳老酒馆”川菜餐厅设计 / 集嘉

餐厅地址：上海市杨浦区大学路109号；人均消费：110元/人

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纯阳老酒馆始于一九八六年的重庆，那个时候的纯阳就是个门面不大的苍蝇馆子，但有盐有味的川渝江湖菜，各种各样颜色亮眼刺激味蕾的自酿果酒，还是吸引了一批又一批的新旧食客。2023年纯阳老酒馆从重庆到上海。

说起重庆，火辣外向，耿直豪爽。爬坡上坎的5D城市环境，自带魔幻色彩骨子里头的武侠江湖味。在未接到纯阳老酒馆（后文中简称纯阳）这个项目的设计邀约前，从食客角度第一次接触纯阳时，就感受到这个品牌自带的一种随意洒脱、市井江湖味，很生活、很轻松。中国人常提武侠江湖，但少有人能说清武侠到底是什么，在我看来武侠是成年人的童话世界，存在于记忆中金庸、古龙小说行侠仗义、快意恩仇的江湖梦中，潜藏的桃源情结，简称自由。

“自由”从古至今恐怕也是很多人的梦。纯阳自身的特性成此契机，适合替食客造武侠江湖梦产生商业价值。技术是设计师应具备的基本素养，怎么做设计在此不多做赘述，且每种设计形式并不都是设计师坐在家中想出来的，而是跟他的工业体系，如施工、预算、配合单位等有着极为密切的结合。所以技术只是一个方面，最重要的还是意念，要怎么帮客户讲这个故事，讲个什么样的故事，贯穿于品牌精神引起食客共情，产生价值，是我现在思考得更多的问题。

把感性留给空间氛围、留给这个梦境，用理性来平衡各方面现实条件，确保商业上的成功，甚至放弃一些技术上的标准和规范、放松下来让这个梦有血有肉，多一些随机和轻松，得到了我和甲方都比较满意的落地成果。

置身于这欢乐之地，嬉笑怒骂觥筹交错暂且放下心中思虑，在这世内桃源梦魇与现实之间干一杯好酒！快乐不快乐喝完这杯天亮再说做个欢乐英雄！

项目空间信息：

• 空间名称：“纯阳老酒馆”川菜餐厅
• 空间类型：餐饮空间、主题餐厅、品牌餐厅、川菜餐厅
• 空间地址：上海市杨浦区大学路109号
• 人均消费：110元/人
• 设计公司：集嘉设计
• 主创设计：沈嘉伟
• 空间面积：450平方米
• 空间主材：石皮、锈镜、黑色肌理砖、木
• 摄影版权：形在摄影/贺川

 

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