上海·“侘与火Wabi·侘寂烟火和牛寿喜”日料餐厅 / W SELECT

日料餐厅地址：上海市黄浦区黄陂南路380号新天地TheHouse新里3楼304-305号；人均消费：305元/人

 

“侘”的原意是简陋,在禅宗中安于简陋被认为是一种美德。“寂”追求的是一种无须繁华，不要装饰，直指本源的精神。侘寂，所代表的是外表粗糙，内在完美。摒弃了以前大众对传统设计用夸张复杂装饰的认知，强调一种完全发自本身而不需外物衬托得美。以继华东地区以及北京等地陆续落地后，侘与火带着依旧质朴的风格又一次来到上海新天地。

来者经由商场数百步，再穿过一堵石材两侧的通道，进入室内空间。仪式感至之余，心理状态也会得到转折，窗外是都市，窗内是侘寂群岛世界。天花顶上的扎染布艺，从门口接待处到卡座之间线条流转，展现出有趣的结构。

顶面天花保留了原始管道，利用扎染布艺以及棉麻料的下垂包裹悬挂，使顶面更加有层次，装饰柜上方加入了来自圣马丁艺术学院GUGU纯手作针织，这不止是装饰，更是一件艺术品。

主理人在不停的探索中发现，在当下忙碌的都市中，通过味觉、视觉、艺术等方式为食客构建出具有多重体验的“精神岛屿”。也希望侘与火可以成为一个温馨舒适的场所，而不仅仅是一个呼朋引伴、推杯换盏的就餐空间。

融合手作榆木侘寂家具，摆在角落的柔化的石材家具带来肃穆感，为空间注入了温馨和活力。侘与火是一个执着于质感的商业品牌，利用室内昏暗古朴，传达出一种回归自然的态度，将自然元素融入空间。

设计师W为了传达整体空间散发的烟火气，也在这次设计中定制了场内的所有瓷器，通过注入新材料的方式，让原始的瓷器更有当代感。“残”与“败”，时间与文化感交织在一起，让文化略显不同。独立艺术家十力左男，是守山人，毕业于清华大学美术学院，现在归隐山林悟道修习，目前潜心陶艺术品创作。物哀、幽玄、信寂。他的作品中有素淡朴寂自在的状态，如果沉漫其中能感受到空寂的禅意“残缺夫尝不是一种美”。

侘与火餐厅被设计师W称为思想的沉淀与时代感相融合的成果，正如他见过的广阔世界一样。作为主理人，他希望自己的餐厅能够不需要太花哨，并且经得住时间的推敲，尤其是在上海这样的快节奏生活中，能够让食客虽在人流中却能感受到“在别处”。

如果你也和他一样，路过很多，错过很多，记得很多，忘记很多。那么你一定会喜欢他的表达。

▼平面图：

▼立面图：

项目空间信息：

• 空间名称：“退步美学”的餐厅《侘与火》
• 空间类型：餐饮空间、主题餐厅、日料餐厅、日料店、寄席日料
• 空间地址：上海市黄浦区黄陂南路380号新天地TheHouse新里3楼304-305号
• 人均消费：305元/人
• 设计公司：W SELECT DESIGN
• 空间面积：387平方米
• 空间主材：老榆木、木地板、陶瓷
• 摄影版权：DONG建筑摄影

 

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