上海品牌餐饮甜品,饮品店茶室设计餐饮空间

上海·“甘味和茶·甘味茶馆”饮品店设计 / 大舟

2023年11月27日 0 评论 1,144 浏览
饮品店地址:上海市黄浦区汉口路422号一层122室;人均消费:38元/人

 

茶馆位于上海市九江路,外滩边上的老楼里,老楼原来是民国的证券大厦。茶馆掌柜的找我,说想开一个新式茶馆,只有两点要求:一是想服务周边,怕做成网红给人带来压力,二是想让人坐下来,觉得喝茶是件简单轻松的事情。

茶摊与茶馆

在我内心,卖茶空间有两种原型,一种是马路边的茶摊,一辆小车推着煮茶的炉子,三五张布撑起遮蔽,摆上四方桌和条凳,赶集的渴了,坐下就能喝口热茶,吹会凉风喘口气;另一种是早年间的茶馆,老房子里约几个朋友,沏上一壶茶配一盘点心,听戏聊天,跑堂的来来往往,也好不热闹。这两种原型成为设计的起点,希望设计也能给人带来轻松惬意的氛围感受。

市井气息

区别于都市精致的完成面艺术,茶馆的设计策略更像小市民的小智慧。支起钢架,挂上金属帘子,绑上灯具,铺些地砖,打几个柜子,拼几张桌椅,摆些绿植,一个有些原生的茶摊就以未完成的姿态完成了。茶馆像一个陌生的来者,塞进了原建筑里。这些看似简单粗暴的设计,却形成了一种独特的轻松气息,坐在帘下,大家可以放下都市人的架子,喝茶聊天。

开与合

在这一类的第三空间中,一方面,店员希望一目了然,照顾到所有的顾客,顾客希望自己被照看到,故而希望自己在一个大空间里;另一方面,顾客又希望保有一定的私密性,与他人分隔开。这种矛盾一直拉扯着我们的设计,我们将帘子挂下来,做成屏风,若有若无的遮挡着视线,在朦朦胧胧中找寻一种开与合之间的平衡,竟也能找到园林的通幽观感。

开业后的某天半夜,掌柜的给我发来段视频,五六个年轻人聚在茶铺一角,放起了京剧选段,摇头晃脑跟着起范儿,到节骨眼上仿佛听到门道,齐齐哄成一团,十分自得。我看了心里一松,知道空间的效果达到了。在茶馆里可不就得听戏么。

▼轴测图:

▼平面图:

项目空间信息:
  • 空间名称:“甘味和茶·甘味茶馆”饮品店
  • 空间类型:餐饮空间、品牌饮品店茶饮店茶空间
  • 空间地址:上海市黄浦区汉口路422号一层122室
  • 人均消费:38元/人
  • 设计公司:大舟建筑
  • 主创设计:唐大舟
  • 设计团队:龚子悦、付晓如、李红根
  • 施工单位:上海炫柯建筑工程有限公司
  • 空间面积:135平方米
  • 空间主材:钢网、青砖、海洋板、不锈钢、微水泥
  • 摄影版权:Wen Studio

 

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