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北京·“楚令尹”湘菜餐厅设计(北京坊店) / 无之

2023年11月28日 0 评论 1,340 浏览
餐厅地址:北京市西城区北京坊W8号楼4F层;人均消费:300元/人

 

历经一年的筹备,楚令尹开业了。作为参与筹备的一员深感欣慰。“楚令尹”一词来源于春秋战国,是楚国在当时的最高官衔,主要由楚国贵族当中的贤能来担任,是掌握政治事务,发号施令的最高官,其执掌一国之国柄,身处上位,以率下民,对内主持国事,对外主持战争,总揽军政大权于一身。所以这个名称毋庸置疑代表着高级,因为楚国所在地包括湖南,所以湖南文化与古楚文化如出一辙。这里我们不谈餐厅的名字,只要记得楚令尹是高级湘菜的代表就够了。

回到设计上来,首先非常感谢甲方黄岳红女士的大力支持和信任,因为本场的前身“雁舍四季”也是我们参与完成的,坦白说能否超越以前我们并不清晰,这对于無之来说有着极大的挑战。楚令尹的设计初衷与雁舍四季也有着明显的区别,雁舍相对是平价消费,而楚令尹则是具有传统文化特点(在视觉与味觉上)的高级湘菜餐厅。所以设计理所应当就围绕着高级和传统展开了。

“高级”这个词对于我是有些反感的,或许是内心的一点小自卑,日常里对其是敬而远之的,但同时我所认为的高级又与市场的高级有着本质的区别,于是我便释然了。究竟何为高级?粗浅的理解就是精细化的服务,当然也包括空间设计在内。换句话说就是将简单的事情复杂化,这话听起来似乎不太好听,其实就是如此,所以,增加舞台化和仪式感成了设计的主角,比如,安静的水池,悠长的走廊,明暗变化的灯光,展示厨艺的移动餐车,包房的休息区与茶室等等这些都是提升高级感的必要手段,总之你的服务越精细,客人的体验也就越高级。

再说传统,不同的人对传统有着不同的解读,有人视传统为保守,我则不以为然,因为很多人不懂得在历史中看问题,如今的传统已经是我们生活的一部分,单纯的把传统看作一种形式是狭隘的。我们没有能力重现历史,重现所谓楚国的辉煌,更没有必要重复历史,而空间设计最重要的是表现我们心中的过去,打造一个属于当代的楚令尹。中华民族有着几千年的传承,留给我们的文化似乎模糊又清晰,谦虚的,内敛的,朴实的,深远的,点点滴滴经历着创造与传承,如今我们不能完整的再现美好(楚文化),但在历史的碎片中也能抓到些许传统文化的印迹。是博物馆里陶罐漆器上一道红,是青铜璞玉上的一抹绿。

▼平面图:

项目空间信息:
  • 空间名称:“楚令尹”湘菜餐厅
  • 空间类型:餐饮空间、主题餐厅湘菜餐厅
  • 空间地址:北京市西城区北京坊W8号楼4F层
  • 人均消费:300元/人
  • 设计公司:无之设计
  • 设计团队:赵爽、郑雅楠
  • 施工单位:华装兄弟(北京)装饰工程有限公司
  • 建筑面积:570平方米
  • 空间主材:微水泥、黑色金砖石、印度大花绿石材、红铜、黑色木饰面
  • 合作品牌:石客照明(工程灯具);朗初照明(装饰灯具);梵朴空间(活动家具/墙板);尼威利特北京科技有限公司(微水泥);永利圣源(窗帘布艺);环球金语(北京)装饰工程有限公司 (金属制品) ;上海新楹柯实业有限公司(地面石材/墙面石材) 
  • 摄影版权:赵爽
  • 项目客户:北京雁巢餐饮有限责任公司

 

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