北京·“万蔚烤鸭·北京菜”餐厅(王府井店) / IN.X屋里门外

餐厅地址：北京市东城区王府井大街王府商厦4层；人均消费：190元/人

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将品牌形象调至于目标受众同频，使空间承载记忆体、容纳时代感、具有精神性，在市场激流中既随之奔流，又保持自我。“传统的味道是精神纽带，年轻人热衷于把它编织进新世界。”

2023年6月，萬蔚与IN.X屋里门外携手，在北京王府井商厦完成了萬蔚烤鸭·北京菜餐厅设计。从成都到北京，从地域美食到百年金街，这又是一次古老和当代、成都和京城、传统与热血如何相融的课题——这一次，吴为相信文化和氛围混合了，才有故事发生。萬蔚烤鸭·北京菜由此而生。

空间精神性 / 纳入当代性和时间感

把我们固守的扎实保留，将我们憧憬的激情灌注。在萬蔚，固守的是滋味，憧憬的则是鲜活的城市生活——于是，热力和冷峻、激情和严整、光滑与粗粝、当代与过去都以空间为支点平衡交融着，空间不断抛出疑问又自行给出答案，故事性是空间暗含的设计脉络。

空间建立在北京的城市底色上，而其品牌又创建于成都。空间内，天府之城的气息若隐若现，设计师为了呈现这种无法被建造的无名特质，间接由城市生活中提取，正如花从种子中长出。成都自古就是移民城市，将它的包容、自在和热辣人间的冲劲儿纳入空间，由穿插互构的建筑体块、富于光泽的金属表皮、氤氲浮动的温暖色调刻画出品牌基因中的当代城市特质。

当代性的另一面，是空间给予食客的时间感。味觉总是将我们和时间以及传统相连，所以人人都有刻在骨子里的味觉执念：烤鸭、京菜、老城、胡同和皇城……记忆总是裹挟味道源源不断地涌出——在青灰色的条石墙前；在遍布裂痕的梁柱旁；在松竹石影里，时间、空间被牢牢锁在一起，味觉和此时此刻融合成一种可贵的体验：存在感。这也是商业空间和场景体验都在飞速迭代时，我们最可能丢失掉的珍宝。

举重若轻 / 空间细部展开

在设计对文化性的深切致意之上，空间的具体表达则举重若轻，务求准确松弛。由入口至开放的散座区经过一段折廊，新旧北京的城市影像前，古老的木梁与重力感十足的倾斜结构体一古一今，利落轻盈的金属材料的加入为细部注入了现代感，等位区也不着刻意，延续了这一区域的体块互构又完全满足了实用性。山石水景皆以表意为主，打破传统的空间构成使这些自然风物有了更多观看视角。

京城建筑旧影能同时从青灰色条石上捕捉，轻盈简素的现代材料更好地融入整个空间，与不同光泽感的肌理表面完成多个视觉层次。红色取自双城古今、人情风味的重合处，是中国人的精神先验中最具代表性的色彩。经改良的中古餐椅也与交融的空间特质一脉相承，如画卷中的一处闲笔，再次丰富了空间的文化包容性。

策略为先，设计为后

一道自古传承的菜肴，本身就蕴含着时间长河所赋予的多重况味，而非绝对的传统或先锋可以承载，这也是品牌基因中恰好与之匹配的特质。这种特质能够将地域、商圈、产品和食客一脉相连，在行业竞争激烈的区域牢固地打开市场。

与此同时，品牌形象有效建立。在非古即今的大量同类品牌中，设计师将空间形象调整至和目标食客同频：回望传统而后纳入潮流，在怀古和先锋中间，找到舒适的平衡。

最终，设计师希望空间和食物成为一个不可分割的印象综合体而打动食客，使每一次的体验成为五感俱全的生动相遇，能应对市场变化而又保持自身的属性，从而大幅提升市场认知度。

项目空间信息：

• 空间名称：“万蔚烤鸭·北京菜”餐厅(王府井店)
• 空间类型：餐饮空间、主题餐厅、品牌餐厅、烤鸭店
• 空间地址：北京市东城区王府井大街王府商厦4层
• 人均消费：190元/人
• 设计公司：IN.X屋里门外
• 主创设计：吴为
• 设计团队：李伟举、贾琦峰、曲正
• 室内陈设：宋江丽、应哲光
• 照明设计：元入科技 Uniimport
• 空间面积：630平方米
• 空间主材：镜面板、艺术漆、磨砂玻璃、不锈钢板、木饰面板
• 摄影版权：郑焰
• 项目文案：NARJEELING那几岭
• 项目策划：楽品牌策略机构

 

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