唐山·“京π·火锅”火锅餐厅设计 / IN.X屋里门外

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以充满魅力的当代感为目标，回溯文化依托；找到建筑、空间、器物的落脚点；打响新品牌在市场上的第一枪。

2024年初，食客口中的本地火锅天花板：京π·火锅在唐山祥云西道对外营业。京π火锅首店将“拨霞雅宴，至味人间”的宋式传统赋予了自身品牌定位，IN.X屋里门外则从建筑、空间、细节入手，带来了更丰满、更富于张力的当代体验。一家火锅店的非标准态，魅力毕现。

从建筑入手 / 重塑空间，别有洞天

京π占据沿街三层建筑的一角，两面临街，原建筑却封闭沉闷，是一个与外部几乎隔绝的负面空间，这与餐厅功能和本地人的偏好都背道而驰。设计首先进行了建筑重塑：以整面落地窗将建筑向临街“打开”，形成从外部看连贯的条形窗，内部红橙色烟火气与城市街景叠映在玻璃窗上，红火温暖。

与开放相对的，是入口的低调处理，食客需绕行墨色影壁墙进入，一放一收，是迎四海宾客的热忱，也是内有洞天不彰于外的含蓄表述。打掉原始楼梯，雕塑感扶梯在梁柱筋骨间折回向上，步踏灯光和简洁的金属扶手是唯一功能性点缀，内部结构语言坚固凝练、极具张力。

至顶层散座区，空间收住的一口气在此刻迸发而出，形成一种浑然开阔的当代感。三束天光从屋面一组直径为X米的圆筒形开孔引入，解决了三层卡座和散台中央光线不佳的问题，一并将日光、雨雪、星辰慷慨地引入，仰望星空和烟火餐桌之间，是跨越光年的宇宙式浪漫，是对天人合一的当代设计表白。

古今的转译 / 一重山水，一重烟火

宋人管吃火锅叫拨霞：“浪涌晴江雪，风翻晚照霞。”肉片在翻滚浓汤里炙熟，如天空中红霞涌动。从宋式美学宏大的底色一点点凝练成京π火锅现在的空间形象，属于宋的符号隐去，只留下一抹淡色和气韵，融入更能承载商务聚宴、烟火人间的当代空间背景。

一层明档是进出餐厅两次必经的通道，它是一个烟火气和当代感十足的序幕以及谢幕，食客进出都能观察到厨房红火忙碌的备餐过程，巨幅LED屏和酒窖共同营造出迷人的灯光效果和融合体验，创造出一种充满参与感和本真的用餐体验。

古人讲究铜锅炭火，铜是紫铜，炭是梨木碳，涮出的肉都带着梨木香气，更有豪华版铜锅外表采用景泰蓝工艺。考虑到环境等因素，现代铜锅已不再用碳，京π保留了景泰蓝铜锅，炭火的传统则引申为空间内大面积使用的炭化木，纹理富于变化、肌理自然粗粝的炭化木与铜板、金属板穿插，调动出空间稳而不重、古今共筑的质感。

扶梯一侧使用传统天青色，如宋画中一行流水以当代的力道贯穿垂直空间。山石、画屏、透光石做角落点缀，传统意向成为当代空间偶尔的驻足和回望，对比重力度的把控也是设计在诠释当代空间时的重要考量。

策略为先，设计为后

推开枝型黄铜门把，包房皆面向户外，享受绝佳的自然光线，城市街景调和了室内端然简璞的古典韵味，两者相合构成一种今昔互望的意趣，将当代食客对食物本味、环境氛围、文化感知的多重需求一并满足。

京π火锅的市场土壤是火锅文化流长的京津冀地区，这使得即使作为一个新品牌，它也具备突破传统、呈现一个充满大胆尝试的新空间的基础，屋里门外的设计策略也由此而生。结合其商务宴请的客群定位，空间势必要以充满吸引力的当代感为目标，进而再回溯其文化依托，逐渐找到建筑、空间、器物的落脚点，打响新品牌在市场上的第一枪。

项目空间信息：

• 空间名称：“京π·火锅”火锅餐厅
• 空间类型：餐饮空间、主题餐厅、火锅餐厅
• 空间地址：河北省唐山市路北区长虹西道
• 人均消费：550元/人
• 设计公司：IN.X屋里门外
• 设计总监：吴为
• 设计团队：贾琦峰、刘晨阳、张顺
• 室内陈设：应哲光、宋江丽
• 照明支持：石客照明
• 空间面积：1020平方米
• 空间主材：镜面不锈钢、瓷砖、软膜灯、艺术漆、木饰面、木地板
• 摄影版权：郑焰

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