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伦敦首席米其林大厨的剩食餐厅

2018年8月4日 By 0 Comments
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“每年有13亿吨的食物被浪费。等于是产出的三分之一。但在同时间,有数百万人陷于饥饿,”义大利名厨Massimo Bottura笃定的说,“问题的解方,不是增加生产,而是减少浪费。”以精湛厨艺享誉全球的Massimo Bottura,在美食界奥斯卡奖“全球50大餐厅”榜单上被评选为第一名。

著名的厨师马西莫·博图拉已开通伊尔斯·克劳福德 -设计社区厨房在肯辛顿, 自治市这个星期一直在头版头条火在公共住房块建富大厦。位于圣卡斯伯特社区中心内的Refettorio Felix社区厨房是由Bottura的非营利组织Food for Soul构思的最新项目,与The Felix项目合作,该项目采购高品质的最新成分,否则这些成分会从超市浪费并送到慈善机构。

Crawford的工作室Studioilse被引入为Refettorio Felix空间设计室内设计 – 她的主要目的是增加“社交项目中经常缺少的普遍乐趣”。通过这样做,她指出厨房和餐厅可能会变得更有吸引力,这可能反过来帮助资助和维持项目。

“作为一个工作室,我们一直致力于平衡我们所付出的工作与没有或有限预算的社会方面的工作,特别是与无家可归者和心理健康相关的工作,”“要求很简单:让它变得美丽,是社交项目经常缺失的普遍乐趣,”她继续道。“这不仅为这个空间带来了尊严,而且 – 更加务实 – 创造了一个受到社区欢迎的空间,并且非常有吸引力。”

该工作室首先与已经在该中心工作的员工和志愿者交谈,询问如何改善他们和他们的客人。由于访客主要来自社交弱势或无家可归的背景,他们认为重点应该是让他们感觉更亲密。

Studioilse产生了一种亲密感,深色漆面和低悬吊灯使得巨大的天花板看起来更低。其他照明保持柔和以增强这种效果,而植物为空间带来色彩和自然元素。内部设有阅读角,私人咨询室和电影放映区,而商业厨房的更新确保它可以跟上所需的食物产量。克劳福德说:“这些都是为了让一个地方感到特别和舒适必有的小细节。”

©️Ilse Crawford

 

 



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