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广东佛山·“川隈杂谈I”川菜餐厅 / 自由思考

2019年10月21日 By 0 Comments

作为一个以四川青神竹编为介质的当代商业餐饮空间,“川隈杂谈”提取中国四川文化中最日常,最本土的物质竹子作为川菜馆的空间介质,用物质来表达四川非物质文化。在商业个体快速不断地涌现与衰落,新旧文化断裂的土壤上,根植传统文化的当代民艺餐馆该如何昂然生长?从川菜到蜀地文化,设计师尝试深入田野,将断层的传统文化重新接上。

绵延贯穿整个空间的竹网与味道浓郁辛辣的川菜一道,将食客的身心包围。昏黄灯光与灰色混凝土墙体、餐桌配合,营造出川菜雅与俗并存的文化特质。由几千年历史的文化物质、文化传播者、文化使用者,文化观赏者多种角色参与,一种传统美食的当代美学由此逐渐构筑成形。

在商品国际化流通的今天,美的商品快速更替且触手可及。青神竹编一类的传统手工艺品,制作耗时,造型陈旧,商业模式落后而单一,早已被淘汰至商品链的底层,手艺人艰难存活。当代高呼的民艺复兴,尝试不胜枚举但多有雷同,最终成功的也寥寥无几。花儿再漂亮,关键还是根部给的养分。在我们看来,中国民艺的土壤还是比较贫瘠,缺少来自田野调查的民艺基础沉淀。为了打破这种断层,“川隈杂谈”和自由思考团队几次入川。

传统民艺在商业转化的源泉之下看到了广阔的发展前景,手艺人收获了久违的尊严与期盼。关怀一种文化,还有文化背后的人,不仅着眼于此刻的生存,还要探索长远的发展。不仅是物质,还有精神,这才是农造的核心。

我们寻找真正的民间民艺大师,在佛山“川隈杂谈”餐厅现场手工编制,可能是世界上最大的纯手工竹编作品。当传统民艺在当代商业空间中落地生花,餐饮行业也因此注入了创新的灵魂。在身体生殖系统被计划,精神生殖系统几近绝育的环境中,第一次走出大山,第一次坐飞机,第一次看到大海的老手艺人,第一次现场做竹编,缔造出民艺馆里的餐厅——“川隈杂谈”。传统民艺在商业转化的源泉之下看到了广阔的发展前景,手艺人收获了久违的尊严与期盼。关怀一种文化,还有文化背后的人,不仅着眼于此刻的生存,还要着眼于探索长远的发展。

平面图:

项目空间信息:
  • 空间名称:“川隈杂谈I”川菜餐厅
  • 空间类型:餐饮空间、主题餐厅、品牌餐厅、精品餐厅
  • 空间地址:广东省佛山市南海区保利水城4楼
  • 设计公司:自由思考 INFINITY MIND
  • 设计总监:王晓文
  • 项目团队:吴瑞敏、薛佳勋、林燕秋、黄治锐
  • 施工单位:上海源荷装饰工程有限公司
  • 竹编师傅:翟贵华,卫白进,刘前兴,宋丽彬,许东兰,刘攀,刘俊熙
  • 空间面积:450平方米
  • 空间主材:瓷砖、竹编、混凝土墙砖
  • 空间摄影:曹浩昌、巴松杨

 



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