广州·“川隈杂谈II”川菜餐厅 / 自由思考

川隈杂谈II位于：广州市越秀区保利时光里北塔5楼；是以四川荥经黑砂器与地铁工程开采生土为介质，一个传统民艺在当代社会再创造的实验性餐饮空间。四川荥经砂器历史悠久，黑砂炊具以当地独有的白善泥与丰富的无烟煤为原料做成，抗腐蚀、耐酸碱，烹制使用中能保持材料食鲜味美。这种源自巴蜀泥土的“味道”之器百年来哺乳着中国的民间日常，却在现代化工业文明接替的当代戛然而止。该如何传承？该有一点反思和改变。

民间传统文化，不仅是工艺抑或饮食，皆源起民间生活和精神需求。“濒危”的原因，归根结底是失去其原生的生存需求和意义，与民间生活的割裂。突破材质的边界，探索传统民艺进入其现代形式的入口，我们提取荥经砂器烧制中的废弃垫片——“砂圈”为元素。“砂圈”在煅烧中隔开煤与生胚，反复使用七八次便被丢弃野外，回收这种手工艺产业的废弃材料，我们重新赋予它商业价值，以川菜餐饮空间为场域做一场实验。

将废弃黑砂圈破解成三瓣，弧面正反交织成高挺转折的链网，与竖直向上的铁墙相接，完成20米的超长外立面，挑高的外立面将天与地撑离，界限出通透独立的空间。空间内部引入黑砂链网，分割围合出两个独立的进餐区域，满足不同就餐需求，丰富空间层次的同时消解空间中两根承重柱的强烈存在感。黑砂圈元素构成的定制餐灯成列悬挂，穿插其中，强化材质的体验感。以地下40米开挖生土压制成的土砖从内墙、水吧台延展至地面，统一的质朴厚重与黑砂链网的粗犷通透虚实映衬。

昏暗灯光下，墙面土砖的起伏条纹与黑砂链网表面的斑驳光泽影绰交错，农耕文明中熏染百年的“火气”与“土气”，伴随浓郁丰富的川味蒸腾而起。商业的大众性决定了它与当代社会生活的密不可分，在当下社会生态中愈发壮大的商业洪流席卷着艺术与生活。传统民艺要重燃生命力，进入当代商业环境是必然趋势。荥经黑砂在餐饮空间的创新性应用，能否为传统民艺传承与手工艺产业链的活化带来一些启发？