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北京·“胖妹面庄”品牌面馆设计 / OFFICE AIO

餐厅地址:北京市东城区东四北大街69号;人均消费:66元/人

胖妹面庄于1998年始创于中国重庆,一直以提供当地正宗的麻辣重庆小面而闻名。小面是重庆饮食文化的精髓,其风味突出,却是一道十分普及和亲民的美食。2015年,胖妹来到北京开设分店,并很快成为唯一一家正宗中国西南风味的火爆面馆,常年挤满了本地食客和外地游客。客户找到OFFICE AIO的目的是重新打造品牌空间形象,在提供美味的面食之余,成为一个同时具备现代性而充满重庆特色的用餐环境。

▼空间概览

OFFICE AIO从摄影师Tim Franco、Nadav Kander和Mark Horn的作品中汲取灵感。他们的作品记录了重庆人们的日常生活,以都市和自然景观为背景,记录着这个错落有致,纵向层次丰富的城市。面馆150平方米的空间一分为三:其中,深处是横跨空间宽度的主厨房(55平方米),与之连接的是设有窗户面向街道的甜品和饮料制作区(15平方米),剩余的80平方米则作为用餐区。两个工作区和用餐区之间的内墙凿出了多个窗口,为终日繁忙的餐厅提供了极为高效和系统的工作流水线(每个座位翻台率仅为6分钟)。

▼层次丰富的用餐区

▼门窗面向街道,将光线引入室内

▼阶梯式布局

胖妹面庄内部设计由众多台阶叠搭形成,采用黑灰白的三色水磨石,为整个空间内注入起伏错落的层次感。固定的桌子也以同样的水磨石现场浇制完成。为了创造在坡地城市景观中的路边面摊就餐这一特色的重庆体验,设计中在不同的高低的平台上布置桌子,特意制作成长短不一的造型,并与桌子匹配了小吃摊常用的折叠马扎。

▼水磨石桌子

OFFICE AIO具有预见性的重新布置了其天花板空间中现有的大量MEP管线,以供上面的楼层和一些现有的梁和柱对管道的利用。如此一来,让该方案设计发挥最大优势。为了突出原有的混凝土结构,设计中沿着结构的轮廓的设置了餐馆的霓虹灯饰,并在用餐区周围增添了落地雾膜镜子,进一步塑造切身的都市丛林和城市夜景洋溢的体验。

▼室内夜景

▼餐厅营业场景

▼平面图

项目空间信息:
  • 空间名称:“胖妹面庄”面馆
  • 空间类型:餐饮空间、品牌餐饮
  • 人均消费:66元/人
  • 空间地址:北京市东城区东四北大街69号
  • 设计公司:OFFICE AIO
  • 主创设计:关穗棋(Tim Kwan) 
  • 项目客户:Beibei DU & Jie YUAN
  • 设计团队:孙运萱(Isabelle Sun)、赵雪、方婷萩、解传宝、Clémentine Dufaut
  • 平面设计:MEAT
  • 工程公司:刘晨
  • 空间面积:150平方米
  • 空间主材:水磨石、水泥、不锈钢、雾膜镜子
  • 摄影版权:Yiqing GAO

 

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