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北京·“燃锅”日式火锅餐厅设计 / odd

2020年2月28日 By 0 Comments
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日料餐厅地址:北京市朝阳区新源南路8号启皓北京北门一层

寒冷的冬季使人们倍加期待春天到来时花瓣漫天飞舞的景色。在日本文化中,春天在起舞的花瓣下用餐是一年一度的重要活动,人们称之为hanami(花見)。这家位于北京朝阳区核心位置的高级日式火锅餐厅就以此为基础,希望借由设计营造出席坐花下的氛围。与随处可见的高级料理店内严肃庄重的气氛不同,以hanami为概念设计的燃锅的氛围更为轻松随意,这也和hanami本身十分大众化有关。包间外立面用无数木雕刻具化风的形态,木雕板内嵌有照明系统,将樱花花瓣的形状照亮,形成一幅樱花飘散的画面。

私人包间上,开放式厨房吧台和散座随机散布在包间周围。桌椅和置于包间入口处的微型花园穿插于包间的空隙中,以此来保证散桌客人用餐时的私密性。此外,有效利用挑高8米的天花,将其一分为二成上下两个方盒,下部为包间,上部空间隐藏了公共区域及包间的空调、通风设备,而插座则安装在较低的位置。

尽管空间中散落着很多盒子样的体块,它们紧凑且连续,远观十分有压迫感,但通过缩小空间内其他元素的尺度,在迈入内部后,实现带来如漫步日本小巷一样的亲切感。衷心希望每一位前来用餐的客人都能在这个空间中享受在花下用餐的美妙体验。随着太阳落山,反射到建筑立面的光照消失,于是这座质朴的由盒子组成的体块就在暮色中隐约浮现。宽敞的私人包间配有精致的木雕刻,即使在街上也难以忽视它的存在。

通过视觉的重叠和遮挡,私人包间的入口被隐藏起来,确保了用餐的私密性。堆积的盒子中不时出现特意留出的空隙,为走动中的客人带来多样的视觉感受。利用空间中的间隙,搭建出一个微型花园,用来作为私人包间的入口。

穿过林林总总的私人包间后,视野将瞬间扩大,映入眼帘的是开放式吧台和散座区域。宽阔的视野为厨师带来洋溢着活力的料理环境。在私人包间上方,应用六种不同类型的木制品来模拟风的动态走向。每个包间的天花板也是用玻璃制成的,在保证私密的同时,又可以透过玻璃望到头顶似落花般的木制雕刻,为客人带来仿佛亲临hanami一样的愉悦享受。

平面图:

项目空间信息:
  • 空间名称:“燃锅”日式火锅餐厅
  • 空间类型:餐饮空间、日料餐厅、精品餐厅、火锅餐厅
  • 空间地址:北京市朝阳区新源南路8号启皓北京北门一层
  • 设计公司:odd设计事务所
  • 灯光设计:Ljus Design石冈真己子
  • 空间面积:342平方米
  • 空间主材:艺术肌理漆(现代大师)、和纸(warlon)、灯具(VF)、实木雕刻、木饰面、瓷砖、钢化玻璃
  • 空间摄影:广松美佐江、宋昱明(锐景摄影)

 

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