上海·KOKORO品牌咖啡店设计 / 斗西
咖啡厅地址:上海市浦东新区前滩东育路500弄1-9号S-B1-25;人均消费:29元/人
KOKORO虽然不大,但却是2021年项目中非常体现“斗西设计商业思考” 的案例。一直以来,150-200平的咖啡店是设计师发挥才华的重地,往往可以在凸显设计师风格的前提下,同时实现让顾客打卡传播,和良好的生意营收,这种条件下是容易出「设计作品」的。而「小型档口」店,尽管在商业上是高坪效的优秀模型,但在设计师眼中却是「作品陷阱」。
▼项目概览
在「生意至上」的前提下,大量的广告展示,灯箱,logo,促销信息等使信息量膨胀;不能坐人,无沉浸感,让消费者主动分享成为奢望;又需要在不影响生意的情况下凸显高级感,几乎形成了一个不可能三角。
▼吧台空间
这一次,我们接受这个挑战,并且难上加难的是,KOKORO是一个全新的咖啡品牌,我们要在没有任何「品牌势能」的前提下,实现这个设计。 项目场地是一个接近于类正方形地块,面积不大但也不算特别小,这个体量下, 多数品牌往往会将店一分为二,一部分档口,一部分堂食座椅,兼顾多元的顾客需求。这种稳健策略看似“无风险”,但在竞争激烈的购物中心里可能并不是一个好选择,斗西设计给出的突围策略是:与其做一家看起来小气的「大店」,不如做一家看起来大气的「小店」。我们希望通过大胆的“减法” 让 “空间视觉张力”最大化,来实现对顾客心智的首次攻占。
▼吧台局部
1. 减掉堂食功能,去掉座椅,这样可以有机会实现一个尽可能长且完整的迎客面,让是空间视觉张力最大化。
2. 吧台抬升,悬浮处理,这种给观众“担忧感” 的结构,会再次强化视觉张力。
3. 减掉后吧台。 既然繁忙的制作过程中,保持后吧台的整洁极其苦难。那索性去掉后吧台,可以让杂乱感降到最低,从而营造高级感。
4. 减少信息量。传统档口店,为了营造购物氛围会用大屏、促销、广告等沾满眼球。 减少信息量可以有效的保持空间视觉完整性。
▼进店与排队
所有新的创意通常伴随着新的问题。问题1: 完整的迎客面虽然张力十足,但 —— 无法进出。 后厨没有独立后门,早晚的原材料与垃圾进出必须从正面通过,是必须要解决的问题。对此,我们用一个四分之三圆,加一根金属转轴,实现了这个“让吧台永不中断 ” 的入口,在保证了视觉连贯统一的同时,又增加了设计的趣味性。
▼“让吧台永不中断 ” 的入口
▼动态演示
▼入口细部
问题2:没有后操作台,那如何便利快速的出餐,也是新的问题。对此,我们设计了一个带有屏幕交互的出餐口,不但实现了便利的出餐,还多了一层神秘感。
▼屏幕交互的出餐口
商场的环境太消费主义了,琳琅满目橱窗,日已更新的品牌,让需要生存的商家只能选择“争奇斗艳”的经营方式,而小店无“沉浸感”的天然劣势,也让其失去“灵魂点”,在这种不利情况下,如何仍然赋予小店一些灵魂呢?我们想到了 “ 生命力 ” ,选择了一种低调且富有生命力的植物—— “ 苔藓 ”。我们将吧台两端的区域重新利用,让这个角落布满了苔藓、树皮。事实证明,苔藓的设计是成功的,让整个店有了生机的同时,也成为了用户们等候时拍摄传播的标志物。
▼吧台两端的“ 苔藓 ”
设计完成,回到最初我们要解决的问题,一家商场里的档口小店,需要具有“传播属性”,风格要“低调且高级”,生意又要火爆, 这个不可能三角,在设计的加持下貌似真的可能了。在没有任何推广的情况下,开业第一天就排起了长队。
▼细部
▼平面图
项目空间信息:
- 空间名称:“KOKORO”咖啡店(前滩太古里店)
- 空间类型:餐饮空间、品牌咖啡厅
- 空间地址:上海市浦东新区前滩东育路500弄1-9号S-B1-25
- 人均消费:29元/人
- 设计公司:斗西设计
- 主创设计:斗西
- 设计团队:大头、Aimee、二恒
- 空间面积:40平方米
- 空间主材:木材、金属、绿植
- 摄影版权:云眠工作室
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