中餐厅北京空间改造精品餐厅餐饮空间

北京·“京艷·翰林书院”精品餐厅设计 / LDH

2022年4月24日 0 评论 877 浏览
餐厅地址:北京市东城区箭厂胡同22号;人均消费:1349元/人

“SOHO设计区”感谢来自“LDH刘道华建筑设计事务所”的餐饮空间案例投稿分享:

建筑就是生命的镜子。你只需望着那些建筑就能感受到它的过去,以及场所的精神;它们都是社会生活的映像。

 ——贝聿铭

胡同深处的四合院:典雅得趣,京艳舌尖。毗邻国子监学,承袭精饮美馔;蕴圣家之风度,展官府之气派。完整的四合院形制,今当何安?不囿于传统元素的嫁接,不困于符号层面的演绎,回归传统艺文内核并融合今时今地的生活方式,不失为一份谦和而笃定的设计答卷。

北京雍和宫附近有一片珍贵的古建筑群,在幽狭而喧嚣的五道营胡同深处,藏匿着一处窗牖精致的完整三进四合院——翰林书院,与国子监仅一墙之隔。

图注:院中四角分别植有春玉兰、夏紫薇、秋海棠、冬青松四株古树,以一院并收四季之美,与餐厅主理人注重食材时序的概念相得益彰。

庭院深深,观今鉴古

三进院落是完整的四合院形态。具有旧时建筑仪式感的牌楼引人穿越隐蔽的窄院廊道,经由汉白玉甬道指向修竹掩映的烤鸭明厨。甬道“悬浮”于粼粼然皱碧水道之上,与立面飞流水景装置相呼应。

轻掠垂花柱、款步过游廊,即见彤门次第开、庭院展真容,青瓦朱檐、气势恢宏。大殿南北两面墙体采用挑高落地的玻璃幕墙,前后院落视野贯通、疏朗开阔。翡翠琉璃似玉光润,柔波盈盈轻挽古松。

朱门列戟,华堂鼎食。垂花彩绘墨尽雅士文人,画栋雕梁笑谈京华烟云。刘道华精心保留了这些历史精华并巧妙加以借用,将每个空间都与景观自然地合为一体。

刘道华坦言自己在设计中更关注人与人、自然与空间的关系,他对东方意境的塑造优先于对空间实体的雕琢。那些玻璃幕墙模糊了室内外的界线,也充分借用了内院的苍苔小路、拢翠折廊、竹影斑驳。中正厅房室内的创意再造,仔细考据了原建筑的一砖一瓦。设计延续传统的木质结构意向,以灰色的肌理艺术漆回应屋脊斑斓的彩绘。

夜幕四合之际,窗外的疏木浮影携重叠游廊入画而来,厅内用餐之人也仿若弋于神秘而幽暗的中国画中。

三进院落空间被封合成为一间尺度高大的厅堂,与二进院厅房相连,可以接待散客或用作宴会厅。厅顶金光散落,与灰色墙面、绛色门柱共同营造出静谧雅致的用餐氛围。金色藻井随着日光角度而变幻光影,空间仿佛在呼吸。

刘道华大胆地以当代建筑尺度和材料重新构造厅堂的内斜立面,过渡长廊上空,金色藻井的光辉沿着乐谱似的镂空吧台长架倾泻而下。此外,大厅两侧的休憩区域配有专业酒窖和雪茄吧,厢房包间外的小庭院则竹影婆娑。

室内的古朴清雅与建筑的辉煌华彩形成了鲜明的对比:外向的生活连接着四季的热闹更迭,内向的心性秉持着从容的中和如一。翰林学士的哲学准则,由此融会于空间理念。

内院两侧的厢房分别设有书房和茶室,保留了古意盎然的漆画、碑帖,以及记录这座院落始建境况的“翰林书院赋”。联排通高书架在隐藏灯的映衬下,与山形屋顶的内在结构形成错落有致的秩序节奏。灰色解构墙面与中古家具围合出低调而温馨的交谈氛围。

书院既成,儒素可风。设计师刘道华相信,自己可以通过简化而接近设计本质。他以沉静端雅为纲,以现代设计为法,释放这座中式庭院闹中取静、闲适淡泊的天性。

意境融彻,象外真味

二环少有的宽阔露台,则是“京艳”中的惊艳。步入大门右转即可登上露台,既能一览庭院内景,也能近观国子监的重檐黄瓦、远观雍和宫的巍峨山楼。这是对自然餐饮模式的探索,是餐饮、自然与生活场景的充分融合。“我们试图在未知领域的探索建筑的意境,”刘道华以建筑语言构筑细腻的新京菜体验,“融合开放的认知精神,采用建筑的解构塑造本体,宁静而雅致。”

露台阶梯缘屋直下,头顶“一线天”,目及端景镜,巧妙收录了层次丰富的院墙檐口与枝繁叶茂的白花泡桐。山肴海错,尽隐于院。“京艳·翰林书院”京府菜由米其林星厨、高品质餐饮创始人段誉主理。此前,他创立的餐厅“北京拾久”新京菜在一年之内便摘得米其林一星,而以“新京熹”火锅重新演绎的北京火锅则巧妙地融合了京剧剧院元素,成为京城老饕趋之若鹜的享食绿洲。

至此,春临月台赏桐花,夏匿竹荫饮茶凉,秋剥蟹鳌红脂美,冬围暖炉联梅诗。这座现代的四合院承继古典秩序与时代新知的微妙平衡,人物情景交迭递变,满载京味生活样态。

平面图:

项目空间信息:
  • 空间名称:京艷·翰林书院
  • 空间类型:餐饮空间、中餐厅精品餐厅
  • 空间地址:北京市东城区箭厂胡同22号
  • 人均消费:1413元/人
  • 设计公司:LDH刘道华建筑设计事务所
  • 设计团队:刘道华、程仟元、曲天佑、王彦娟、杨平、任逸琼
  • 照明顾问:朱海燕
  • 家具顾问:陶亚男
  • 空间面积:1230平方米
  • 空间主材:石材、艺术漆、木材、瓷砖、软膜天花
  • 空间摄影:如你所见-王厅

 

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